Citri reticulatae Pericarpium

Lateinische Bezeichnung:

Citri reticulatae Pericarpium

Chinesische Bezeichnung / Pinyin:

CHEN PI

Deutsche Bezeichnung:

Mandarinenschale

Englische Bezeichnung:

tangerine peel, Aged peel

Funktionskreisbezug:

Lunge, Magen, Milz

Wirkrichtung:

absenkend

Geschmack:

bitter, scharf

Temperatur

warm

Kochzeit:

20 min.

empfohlene Tagesdosis:

3-10g

Beschreibung:

CHEN PI bezeichnet die getrocknete Schale reifer Früchte verschiedener kultivierter Formen von Citrus reticulata, der Mandarine. Der immergrüne Zitrusbaum wird in China seit Jahrhunderten kultiviert. Besonders bedeutende Anbaugebiete liegen in den warmen südlichen Provinzen, in denen das subtropische Klima gute Bedingungen für Zitruspflanzen bietet.

Nach der Ernte der reifen Früchte wird die Schale abgelöst und sorgfältig getrocknet. Typisch sind unregelmäßige, häufig dreiteilige Schalenstücke. Die Außenseite ist orangebraun bis rötlich-braun und zeigt zahlreiche kleine Vertiefungen, die den natürlichen Öldrüsen der Zitrusschale entsprechen. Die Innenseite ist deutlich heller, gelblich-weiß bis cremefarben und besitzt eine schwammige Struktur.

CHEN PI besitzt auch nach der Trocknung einen ausgeprägten, charakteristischen Mandarinenduft. Eine Besonderheit steckt bereits im chinesischen Namen: „Chen“ verweist auf das Altern beziehungsweise Lagern. Traditionell wird getrocknete Mandarinenschale teilweise über längere Zeit gelagert. Von CHEN PI zu unterscheiden ist QING PI, das ebenfalls von Citrus reticulata stammt, jedoch aus der Schale unreifer Früchte gewonnen wird.

Siehe auch: Citri reticulatae viride pericarpium (getrocknete Schale der unreifen Mandarine)