Alpiniae officinarium Rhizoma

Lateinische Bezeichnung:

Alpiniae officinarium Rhizoma

Chinesische Bezeichnung / Pinyin:

GAO LIANG JIANG

Deutsche Bezeichnung:

Galantwurzelstock

Englische Bezeichnung:

lesser galangal rhizome

Funktionskreisbezug:

Magen, Milz

Wirkrichtung:

absenkend

Geschmack:

scharf

Temperatur

heiß

Kochzeit:

20 min.

empfohlene Tagesdosis:

1-8g

Beschreibung:

GAO LIANG JIANG ist der getrocknete Wurzelstock des Kleinen Galgants, Alpinia officinarum, einer mehrjährigen Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Die Pflanze stammt aus dem südlichen China und wird insbesondere in warmen, feuchten Regionen kultiviert. Wie Ingwer bildet sie unterirdisch verzweigte, kräftige Rhizome, aus denen aufrechte, schilfähnliche Triebe wachsen.

Nach der Ernte werden die Wurzelstöcke von feinen Wurzeln und Erde befreit, gewaschen und getrocknet. GAO LIANG JIANG gelangt als ganzer Wurzelstock oder häufiger in quer bzw. schräg geschnittenen Scheiben in den Handel.

Die Außenseite des Rhizoms ist rötlich-braun bis dunkelbraun und weist häufig ringförmige Blattnarben auf. Die Schnittfläche ist heller und kann eine gelbliche bis rötlich-braune Färbung zeigen. Auffällig ist die feste, faserige Struktur. Besonders charakteristisch sind der intensive aromatische Geruch und der ausgeprägt würzige Geschmack. Verantwortlich dafür sind die natürlichen ätherischen Bestandteile des Rhizoms. Kleiner Galgant ist botanisch eng mit anderen Alpinia-Arten verwandt und gehört zu einer Pflanzenfamilie, aus der zahlreiche bekannte Gewürzpflanzen stammen.